??肝臟不僅參與蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等物質(zhì)的代謝，還承擔(dān)著解毒和廢物排泄的任務(wù)。中醫(yī)認(rèn)為：肝藏血，主情志的疏泄。如果傷及肝臟，就會導(dǎo)致眼睛千澀、酸痛，小腿抽筋、腰膝酸軟、四肢無力，情緒不穩(wěn)定等。疏養(yǎng)肝臟就應(yīng)平衡飲食，多吃理氣排毒的食物，如木耳、番茄、黃瓜、胡蘿卜、筍、牛肉等。

??一、番茄菜花牛肉煲

??[材料]牛肉300克，菜花、番茄各100克。

??[調(diào)料]鹽、味精、醬油、香油、植物油、蔥段、姜片。

??做法

??1.牛肉洗凈，切塊，焯水；菜花、番茄分別洗凈，切小塊。

??2.鍋中倒植物油燒熱，炒香蔥段、姜片，放入適量水，下牛肉塊大火煮沸，放入鹽、醬油，轉(zhuǎn)小火燜40分鐘至牛肉塊熟爛，放入菜花塊、番茄塊煮15分鐘，加味精調(diào)味，淋香油即可。

??二、枸杞蒸牛肚

??[材料]鮮牛肚400克、枸杞子10克。

??[調(diào)料]鹽、味精、高湯、植物油、料酒。

??做法

??1.鮮牛肚洗凈，切條，入沸水鍋中焯燙，撈出，瀝干水分；枸杞子洗凈，瀝干水分備用。

??2.將牛肚條放入碗內(nèi)，加入高湯、鹽、味精、植物油、料酒、枸杞子，上蒸鍋蒸30分鐘，至牛肚熟爛即可。

??三、木耳炒百葉

??[材料]水發(fā)黑木耳、百葉絲各200克，青椒、紅椒各10克。

??[調(diào)料]鹽、植物油、水淀粉、蔥段、姜片、蒜片。

??做法

??1.水發(fā)黑木耳洗凈，去雜質(zhì)，撕成小朵；百葉絲入沸水鍋中焯燙，撈出，瀝水備用。

??2.青椒、紅椒分別洗凈，去蒂、子，切成片。

??3.鍋中倒入植物油燒至五成熱，爆香蔥段、姜片、蒜片，放入黑木耳、百葉絲、青椒片、紅椒片，加鹽、少許水稍燜后，用水淀粉勾芡即可。

??四、腰果炒雞丁

??[材料]雞肉300克，腰果100克，黃瓜、胡蘿卜各25克。

??[調(diào)料]鹽、白糖、淀粉、植物油、蔥末、姜末、蒜末、水淀粉。

??做法

??1.雞肉洗凈，切成丁，用淀粉上漿；腰果炸熟。

??2.黃瓜洗凈，切成丁；胡蘿卜洗凈，去皮，切成丁。

??3.鍋內(nèi)植物油燒熱，爆香蔥末、姜末、蒜末，倒入雞丁炒至變色，放入腰果、黃瓜丁、胡蘿卜丁，加少許水，加鹽、白糖翻炒，用水淀粉勾芡，大火收汁即可。

??五、糖醋帶魚

??[材料]帶魚段600克，胡蘿卜、青豆各25克。

??[調(diào)料]鹽、番茄醬、白糖、醋、植物油、蔥絲、姜絲、蒜片、淀粉、水淀粉。

??做法

??1.帶魚處理干凈，用清水洗凈；胡蘿卜洗凈，去皮，切成丁。

??2.帶魚段用鹽腌漬，拍上淀粉，入油鍋中炸至金黃色備用。

??3.鍋中植物油燒熱，煸炒蔥絲、姜絲、蒜片，下入所有材料，加鹽、番茄醬、白糖、醋炒勻，用水淀粉勾芡即可。

??貼心提示

??如果不喜歡給帶魚襄上面粉，可以用雞蛋代替；翻炒帶魚的時候不要太猛，否則帶魚會“破相”，影響美觀。

??六、芥菜魚卷

??[材料]魚肉片400克、芥菜碎200克、雞蛋2個（取蛋清）、面包屑250克。

??[調(diào)料]鹽、胡椒粉、植物油、淀粉。

??做法

??1.芥菜碎用鹽、胡椒粉調(diào)味，放在魚片中卷成卷，裹上淀粉、蛋清，再蘸面包屑備用。

??2.鍋中植物油燒熱，下入卷好的魚卷炸至金黃色即可。

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